環境省は、学校給食の実施に伴い発生する廃棄物の３Ｒの促進を図るとともに、学校における３Ｒを題材とした食育・環境教育活動を促進するためのモデル事業として、市町村からの提案を受けて、北海道札幌市、長野県松本市及び岐阜県恵那市の３市での事業を実施することとなった。
　本事業を通じ、他の地域の参考となるモデルケースを形成しつつ、モデル事業の取組の効果の検証等を行うことで、学校給食から発生する食品ロスの削減・食品リサイクルの取組をはじめとして、学校給食から発生する廃棄物の３Ｒ促進に関する今後の促進に活かす予定。
　北海道札幌市、長野県松本市及び岐阜県恵那市の３市で事業を行い、事業内容は、北海道札幌市は、「さっぽろ学校給食フードリサイクル」を中核とした食育・環境教育の充実。長野県松本市は、環境教育の実施に伴う効果測定事業。岐阜県恵那市は、小学校３年生の国語授業で学習する「すがたをかえる大豆」体験事業（仮称）　となる。【環境省】