埼玉県は、家庭や外食での食べ残しを減らすため、「食べきりSaiTaMa大作戦」を進めている。県のホームページでは、食材を使い切る調理法や小盛り・ハーフサイズをメニュー展開する飲食店を紹介。料理の提供が多い宴会でも食べきるための対策を提案している。
県の推計では、まだ食べられるのに捨てられてしまった食品ロスは、県内で年間35万～54万トン発生。大部分が生ごみとして処理され、焼却灰が最終処分場に埋め立てられている。このペースで発生すると、今後30年で県の最終処分場の容量を超えると試算されている。
県は2012年以降、食品の量り売りやばら売りを行う小売店、食べ残しがない場合に料金を割り引くレストランなど、食品ロス削減に取り組む14店舗を「彩の国エコぐるめ協力店」に認定している。
　今年7月からは「食べきり大作戦」を展開。食べ残しが飲食店よりも約5倍多いとされる宴会での食べ残しを防ぐため、終了前の15分間は料理をゆっくり楽しむ「食べきりタイム」に設定することなどを呼びかけている。
　また、交流サイトのフェイスブックでも、県の取り組みやイベントを積極的に発信していく。環境部資源循環推進課 TEL：048-830-3110【埼玉県】