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エコライフ連載コラム「エコレポ」バックナンバー
「食べる」のレポート一覧
総件数：122件 PAGE 9/13 前へ 7 8 9 10 11 次へ
- ジャンル：食べる
- 今夜のワイン
- 2012.02.07UP [ワイン畑の四季 003]
田島 ハル さん - 10年くらい前のことです。スペインでスーパー・マーケットのチラシに「ワイン1本1ユーロ」と書いてあって、ミネラルウォーターより安いのにびっくりしたことがあります。そのころ訪れたフランスのブルゴーニュ地方の暗いワイン地下貯蔵庫では、百年前の白ワインを「サザビーズで百万円で落札されました」と説明され、これまたびっくり。...[続きを読む]
- ジャンル：食べる
- とことん使う
- 2012.01.24UP [僕の味噌づくり365日 003]
井上 元 さん - 井上醸造の仕事場には、味噌造りに欠かせないさまざまな道具類があります。なかでも一番の存在感を放っているのは、何といっても味噌を仕込む木桶でしょう。7尺、6尺、5尺、4尺という大きさもさることながら、堂々とした佇まいには惚れ惚れします。...[続きを読む]
- ジャンル：食べる
- 自然の力を借りて
- 2011.11.15UP [僕の味噌づくり365日 002]
井上 元 さん
- 10月5日、今年最後となる味噌の仕込みを無事終えました。春先から秋口までの約6カ月が、僕のつくる味噌の仕込み期間です。...[続きを読む]
- ジャンル：食べる
- 畑で生まれるワイン
- 2011.10.25UP [ワイン畑の四季 002]
田島 ハル さん
- ワインは農産物で、葡萄と容器があればできることは前回お話しました。水も酵母も砂糖もいりません。畑でつくられる葡萄の中には、ワインを構成するすべての要素が含まれているからです。...[続きを読む]
- ジャンル：食べる
- すべては味噌づくりにつながる
- 2011.09.06UP [僕の味噌づくり365日 001]
井上 元 さん
- 味噌のルーツは諸説あるのですが、およそ1400年前に大陸からその原型が伝わったと言われています。もともとは穀物の塩漬けのようなモノだったのが、この国の気候・風土の中で変化し、数々の偶然と日本人の知恵と技術によって進化・洗練され、現在の味噌になりました。...[続きを読む]
- ジャンル：食べる
- ワインをつくるために最低限必要な3つのもの
- 2011.08.02UP [ワイン畑の四季 001]
田島 ハル さん
- 時に日本の田舎のワイン屋は、思いがけないご質問を頂戴することがあります。 「ワインと葡萄酒はどこがちがうのですか？」 ワインはグラスで飲むけど、葡萄酒は茶碗で飲む？ 750mlのワインビンに入っているのがワインで、1升ビンに入っているのが葡萄酒？ ...[続きを読む]
- ジャンル：食べる
- 漁師の行方…
- 2011.05.17UP [漁師発！海と魚のお話 012]
三浦 尋生 さん - 漁師になって27年…いや、小学生の頃から親父について沖に出ていたのでもっと長く、漁業に携わってきました。生き物の進化の過程で数十年というのは、まばたきよりも短い時間のはずです。しかし、この期間で海の中の生態系は大きく変わっています。...[続きを読む]
- ジャンル：食べる
- なぜ野菜を食べるのか？
- 2011.04.26UP [旬の野菜トリビア 012]
潮田 和也 さん - 最終回は、なぜ私ら人間は野菜を食べるんでしょうか？ってコトを考えてみます。 世の中、野菜嫌いな人もおりますが、野菜を食べなくても生きていけるんでしょうか？ あるいは、野菜だけでも生きていけるんでしょうか？...[続きを読む]
- ジャンル：食べる
- 狩猟を通して日本の山をみる
- 2011.04.12UP [現代狩猟生活入門 012]
千松 信也 さん - 10年前に狩猟を始めた時、私は山についてほとんど何も知りませんでした。猟をするようになって最初に驚いたのは、イノシシやシカなど自分が獲物とする大型獣が、人間の生活圏のホントに近くにたくさん生息しているということ。民家のすぐ裏でも、たくさんの糞や足跡、泥跡などを見つけることができました。...[続きを読む]
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